Menù Ristorante alla Carta

giugno 13, 2016 , , La Coldana
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Menù alla carta (2)
Menù alla carta

I NOSTRI SALUMI

Culaccia e gnocco fritto ai cereali    13 €

Pancetta cotta nel miele e gnocco fritto ai cereali    10 €

Pane e salame selezione Coldana    9 €

Paleta di Pata Negra 48 mesi, pan brioche e tomato    16 €

ANTIPASTI

Mini Parmigiana di Melanzane su crema di burrata    9 €

Capesante, crema di zucca, polvere d’alloro e gelato alla fava tonka    15 €

La battuta di Fassona, gelato alla senape, cipolle marinate al lampone, pesto di rucola, stick di patata dolce    12€

Polpo tostato, purea di topinambur e champignon    15 €

Bocconcini di baccalà fritto, crema di cipolla gialla, spuma di patata, cappero disidratato e peperoncino candito   13 €

Cappuccio e brioches    16 €


PRIMI

La carbonara e l’uovo sotto zero  10 €

Spaghetto allo sgombro, burro acido, crema di broccoli, brie e nocciola    15 €

Tortello di zucca, lepre e il suo brodo    14 €

Gnocchetti di ceci e vongole, crema di patata affumicata, funghi ostrica e aria al rosmarino    16 €


I NOSTRI RISOTTI

Risotto ai friarielli, bufala affumicata, ‘nduja e la seppia nel suo nero     15 €

Risotto mantecato alla burrata, essenza di pomodoro, barbabietola e peperone crusco  14 €


SECONDI

Trancio di tonno rosso in crosta di fave di cacao, arancia, soia, finocchio tostato e pomodorini confit    19 €

Filetto di Black Angus, crema di porto e more, patate al forno  20 €

Maialino da latte arrosto, purè di patate al ginepro e insalatina di stagione  18 €

San Bassiano va al mare   16 €

Salmone, crema di funghi porcini, laccatura al melograno e pop corn di pancetta    18 €


PIATTI UNICI

Risotto ai pistilli di zafferano con ossobuco cremolato  20 €

Costoletta di vitello, chips di patate, ketchup e maionese fatti in casa    28 €


FORMAGGI

Selezione di formaggi abbinati a mostarda e sorbetti fatti in casa    13 €


DOLCI

Se questo è un uovo    8 €
La pera cotta    9 €
L’Atelier di cioccolato    11 €
Tiramisù moderno    9 €
Raspacake    9 €